Una receta muy típica de la cocina ecuatoriana que siempre va muy bien acompañada de unos patacones o una carne asada, es muy nutritiva y es un buen alimento.

Ingredientes:

·         1 libra de lentejas

·         1 taza de cebolla finamente picada

·         3 dientes de ajo molidos

·         2 pimientos medianos finamente picados

·         2 cucharadas de culantro finamente picado

·         3 cucharadas de aceite

·         1 taza de pasta de tomate

·         Sal, achiote, pimienta al gusto.

Preparación:

Cocer por unos minutos las lentejas.

Freír en el aceite la cebolla, el ajo, los pimientos, el culantro, la sal, la pimienta y el achiote.

Añadir a las lentejas el refrito y la pasta de tomate.

Continuar la cocción hasta que espese.

Servir caliente acompañado de aguacate, carne y arroz blanco. (Receta facilitada por Julita Parra).