La comida ecuatoriana y costeña siempre nos cautiva y esta vez Julita nos hace una receta que definitivamente nos hará chupar los dedos, como para iniciar bien el 2010.

Ingredientes:

-          1 libra de filete de pescado

-          1 libra de papas peladas y cortadas

-          4 onzas de maní picado y licuado con un poco de leche

-          3 ramas de cebolla blanca picado fino

-          1 taza de leche

-          1 chorrito de aceite

-          Sal, pimiento, comino y orégano

Preparación:

Lave, corte y aliñe el pescado y freír en aceite bien caliente. Ponga en una olla cebolla y hacer un refrito, agregue agua hirviendo, las papas, el maní tostado y licuado, dejar hervir hasta que espese agregar el pescado frito, la leche y dejar hervir 10 minutos. (Receta facilitada por Julita Parra)