En Navidad la comida más solicitada hoy en día es el Pavo, pero debemos recordar que esta receta, proviene de una tradición norteamericana que de a poco ha ido teniendo su espacio en la gastronomía de Ecuador y el Mundo entero.

Hoy queremos darles a conocer una receta muy fácil pero algo laboriosa que esperemos les pueda ser útil y de manera especial que se lo pueda compartir con los seres queridos en esta fecha tan especial.

Ingredientes:

- 1 pavo de 9 kilos

- 1 cucharada de ajo

- 2 cucharadas de ají colorado

- 2 cucharadas de ají amarillo

- 6 cucharadas de vinagre

- 6 cucharadas de salsa de soya - Sazonador - Comino - Pimienta - Sal Para el relleno - Una cebolla pequeña

 - ½ de carne de cerdo molida

 - ½ cucharadita de ajo molido

 - ½ de arvejas sancochadas

- Un pimiento pequeño

- 3 cucharadas de queso parmesano

- 50 gramos de pasas

- 2 cucharadas de aceite.

 Preparación

1. Aderezo: En un recipiente juntar todos los ingredientes; ajo, ají colorado, ají amarillo y el vinagre. Untar el pavo por dentro y en la cavidad de la base del cuello.

2. Frotarlo con el mismo aderezo por la parte exterior.

3. Relleno: Dorar el ajo y la cebolla, cortados en dados pequeños, en dos cucharadas de aceite.

4. Añadir la carne de cerdo molida y freír hasta que cambie de color.

 5. Agregar el pimiento cortado en dados y las pasas.

6. Añadir las alverjitas cocidas.

7. Sacar la sartén del fuego y añadir las 6 cucharadas de queso parmesano para que se mezclen todos los ingredientes. Dejar enfriar.

 8. Por la cavidad introducir el relleno.

9. Colocar una manzana para impermeabilizar la zona y evitar que el relleno se salga al momento de cocción.

10. Coser la abertura con aguja y piola. No hacer nudo para que al momento de desatar el pavo el hilo se salga con toda facilidad.

11. Colocar el pavo en una parrilla puesta sobre una asadera. Amarrar las patas del ave para evitar que se descuelguen cuando esté cocido.

12. Rociar con salsa de soya el pavo.

13. Cubrir con las tiras de tocino. Una hora antes de terminar la cocción retirarlas para que dore parejo.

14. Llevarlo al horno por 2 ½ horas a una temperatura de 350 grados. Horno medio. A los 20 minutos abrir el horno, bañarlo con vino y caldo. Repetir la operación cada 15 minutos. (Receta facilitada por Julita Parra).